Sve o očuvanju voća i povrća

Sve o očuvanju voća i povrća


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Povrće je u punom jeku, živice su ukrašene ukusnim divljim bobicama, staje ranog povrća vrlo su šarene i atraktivne ... Krajem ljeta proizvodnja je na vrhuncu, do te mjere da više ne znamo kamo glavu! Svoju proizvodnju možemo kanalizirati dajući povrće kolegama, susjedima, banci hrane. Također je moguće, uz malo vremena i poznavanja nekoliko tehnika, zadržati dio žetve kako biste uživali u njemu tijekom cijele godine. Tako, usmjeravanjem njegove viška proizvodnje, imamo zadovoljstvo pronaći dobar okus rajčice u zimskim juhama, bez ekološkog - i gustatnog! - povrće proizvedeno izvan sezone. Očuvanje također ima ekonomski ulog kada je vrt pun, za one koji teže sklonosti prehrani. Čak i stanovnici grada mogu tvrditi ove užitke, u vrijeme kada su tržnice na pijacama pune jeftinih sezonskih proizvoda, kupujući voće i povrće gajbicama kako bi ih pretvorili u ukusne džemove ili konzerve. Znajte općenito da postoji više načina za smještaj voća i povrća nego što mislite, da se možemo miješati kako bismo razvili užitke. To je slučaj s rajčicama koja se može sušiti, kuhati, a zatim miješati i čuvati kao coulis za zimske pizze, smrznuti u četvrtine kako bi se pratilo zimsko jelo ili pojačalo okus juhe, ili - kada još je zelena - pripremljena u ukusnom džemu. Jeste li u iskušenju? Sve što trebate učiniti je pronaći pravu tehniku: vaš ukus, vrijeme koje imate, hranu koju imate.

Konzerviranje voća i povrća toplinom

Slatki ili slani užici, sve ide! sterilizacija Sterilizacijom je moguće konzervirati hranu dovodeći je do visoke temperature tijekom određenog vremena, pri čemu su temperatura i vrijeme kuhanja ovisni o kiselosti sastojaka. Dakle, hrana je kiselija (na primjer rajčica) i kraće je vrijeme sterilizacije. Da biste to saznali, pogledajte dokumentaciju za svoj sterilizator. Sterilizacija je uvjeravajući proces, jer postignuta visoka toplina omogućuje uklanjanje bilo kakvih bakterijskih rizika. Druga strana novčića: to je tehnika koja troši energiju i uništava dio vitamina. Džem i druge slatke poslastice Džem je najlakša priprema za pripremu, puno više od konzervirane hrane koja ne uspije uvijek i u kojoj voće ponekad gubi okus i boju. Konzervaciju osigurava šećer, koji ima težinu jednaku masi plodova. Voće i šećer se tope i kuhaju u zdjeli, idealno od bakra za bolje prianjanje i bolje isparavanje vode. Kad se džem počne zgušnjavati, jednostavno ga prebacite, još ključajući, u staklenke. Potom vam se čini nekoliko tehnika: sipajte tanki sloj parafina na vrh vašeg lonca ili ostavite da se ohladi naopako nakon što stegnete poklopac. Također možete napraviti žele, koristeći samo sokove od svog voća. U ovom slučaju, iskoristite kašu da napravite slatku poslasticu koju cijene svi: voćne paste!

Konzerviranje voća i povrća na hladnoći

Skladištenje povrća na hladnom vrši se u zamrzivaču na temperaturama između -18 ° C i -30 ° C. Treba li hrana blanširati, tj. Brzo proći kroz kipuću vodu, prije zamrzavanja? Sve ovisi o dotičnoj hrani. Oni kisele prirode (rajčica, paprika, voće) ne zahtijevaju ovaj tretman, što se, s druge strane, odnosi na sve ostalo povrće pod kaznom gledanja da nastavljaju svoj ciklus propadanja. Kad se ohladi i izmrvi, povrće će se staviti u plastične vrećice. Najvažniji rizik koji se odnosi na skladištenje u hladnjaku sastoji se od prekida zamrzivača ili nestanka struje, primjerice, zbog jake oluje, uz rizik gubitka svega ako se ovaj prekid ne otkrije na vrijeme ... jer ono što je bilo smrznuto ne može se ponovo zamrznuti! Ako ste odsutni nekoliko dana, obavijestite susjeda koji će nadzirati vašu instalaciju tijekom grmljavinske oluje.

Konzerviranje sirovog voća i povrća

Određeno povrće može se prirodnim mjesecima čuvati. Skladištenje u podrumu ili potkrovlju Korijensko povrće je najodrživije. Krompir će se čuvati u gajbama ili vrećama s burlom, na suhom, tamnom i prozračenom mjestu (u idealnom slučaju podrum). Da bi se njihova hrskavost zadržala dulje vrijeme, mrkva će se čuvati u sanduku ispunjenom pijeskom ili tresetom. Što se tiče alliaceae (češnjak, luk i šalotka), oni se mogu držati viseći u pletenicama ili u sanducima. Redovnim nadzorom otkrit će se truli subjekti i spriječiti zaraza uklanjanjem.
Očuvanje na mjestu Skladištenje na svom mjestu također je savršeno prikladno za povrće s korijenjem koje mjesecima zadržava svježinu. Najjednostavnije, povrće ostavite na njihovom mjestu i dođete ih sakupljati kao i kad vam treba. Tada se treba bojati dva nedostatka: mraz i snijeg koji će spriječiti vaš pristup usjevima, sve dok traju, i prisustvo glodavaca koji će također bez odobrenja oduzeti svoje kvote hrane! Da biste se zaštitili od ovih nedostataka, pametno je svoje povrće smjestiti u silos koji jednostavno može biti rupa ukopana u zemlji i čije će dno i zidovi biti zaštićeni ciglama ili daskama. Povrće nagomilajte povrćem slame ili suhe paprati i završite s poklopcem kako biste ih zaštitili od mraza. Skladištenje u kući Određeno povrće poput bundeve i tikvica naći će izborno mjesto izravno u vašoj unutrašnjosti, tamo se neće imati čega bojati od mraza. Ako imate mjesta za njihovo smještanje, što bi moglo biti veselije nakon dolaska loše sezone od spektakla prekrasnih bundeva duboke naranče na vašoj radnoj površini ili u lijepoj košarici?

Konzerviranje voća i povrća bez kuhanja, ili gotovo

S malom potrošnjom energije, ove tehnike omogućuju očuvanje vitamina i okusa hrane. Čuvanje u ulju Ulje se čuva štiteći proizvode od kontakta sa zrakom. Za savršenu sigurnost hrane odaberite recepte u kojima hrana najprije prolazi kroz proces zakiseljavanja ili kuhanja kako biste uklonili svaki rizik od bakterija. Ključni recepti uključuju paprike i marinirane gljive. Čuvanje u ocatu Ova nam je tehnika, malo prakticirana, poznata po amblematičnom receptu: kiseli krastavci! Octena kiselina sadržana u ocatu također je tajna očuvanja krastavaca naših anglosaksonskih prijatelja. lactofermentation Malo poznata ili, uglavnom, zaboravljena, ova tehnika štednje energije čuva hranu sa svom svježinom i vitaminima. Koristi sol i aromatike koji uzrokuju zakiseljavanje okoliša i na taj način sprečavaju razvoj bakterija. Zeleni grah se u ovom obliku dobro slaže, a čak i više od njih, kupus u obliku kiselog kupusa, najpoznatiji laktofermentirani pripravak! Čuvanje u alkoholu Alkohol ne voli klice, to je dobro poznato! To je ono što ovaj zloglasni antiseptik čini sigurnom za pohranu, posebno za voće. S vremenom se okusi i šećeri voća rastvaraju u alkoholu, stvarajući sočne tekućine u isto vrijeme kada i kandirano voće. Ovisno o receptima, upotrijebit ćete neutralne (rakije) ili voćne (luka tipa, konjak ili vino) alkohol. Ikonički recepti uključuju trešnje u rakiji i kruške u začinjenom crvenom vinu.

Konzerviranje voća i povrća sušenjem

Zadovoljstvo sušenim povrćem više nije rezervirano samo za stanovnike sunčanih krajeva. Električne sušilice postale su široko rasprostranjene i omogućuju svima da suše višak usjeva kako bi mogli uživati ​​u njima tijekom cijele godine.
Prednost sušenja je u tome što ne predstavlja nikakve tehničke poteškoće, da dobro zadržava okus svježeg proizvoda i da tako konzervirana hrana zauzima malo prostora. Tehnike su različite: sušenje na suncu na otvorenom, u prethodno zagrijanoj pećnici, zatim isključeno, na radijatoru, električnom ili solarnom sušilicom ... To se lako mogu samostalno izgraditi. Nakon što se vaše voće i povrće osuši, spremite ih u hermetičke kutije. U vrijeme konzumacije, koristit ćete ih onako kako jesu ili rehidrirane (grah, gljive, rajčica ...), ovisno o vrsti i cilju. Imajte na umu da je sušenje idealna tehnika očuvanja aromatičnog bilja.

Kako pronaći svoj put?

Ne zaboravite pravilno označiti svoje proizvode, bez obzira na odabranu tehniku ​​čuvanja. Naziv proizvoda nije dovoljan, dodajte i datum. To će vam omogućiti da prvo znate koje džemove ili konzerve jedete. Za proizvode stavljene u zamrzivač idealno je napraviti popis koji ćete objesiti na vratima, uvijek s imenom i datumom, što će spriječiti gubitak namirnica jer ne znate što se nalazi na dnu vašeg zamrzivača. , Dobar ukus!



Komentari:

  1. Murry

    It is agreeable, this admirable thought has to be precisely on purpose

  2. Kadmus

    Počinite pogrešku. Razgovarajmo o tome.

  3. Andwyrdan

    Potvrđujem. And I ran into this. Razgovarajmo o ovom pitanju. Ovdje ili u PM.

  4. Markey

    Da, upravo je to bilo! :))

  5. Shakagore

    I congratulate, what words ..., the magnificent thought

  6. Masar

    Ispričavam se, ali, po mom mišljenju, počinite pogrešku. Predlažem da razgovaraju. Pišite mi u PM, komunicirat ćemo.

  7. Avrey

    Znaš li zašto?



Napišite poruku